Narazuka is a Japanese pickle that is made by first immersing a vegetable in salt. Then in the lees of sake (yeast deposits from the alcohol fermentation process). The sake lees are replaced several times over a couple of years. Through this repeated pickling process, the vegetable turns a dark amber color. Wipe off the brown paste and eat as is. If the alcohol flavor is too strong, you can leave it in cool water for 15 min in order to reduce the alcohol flavor.

Ingredients: Sake lees (a by-product of sake-brewing), brown rock sugar, salt, cucumber, ginger, pickling melon, and daikon radish. 

奈良塚は、野菜をまず塩に漬け込み、次に酒粕（アルコール発酵過程で沈殿した酵母）に漬け込む日本の漬物です。酒粕は数年かけて何度も交換します。この漬け込みを繰り返すことで、野菜は濃い琥珀色に変化します。茶色い糊を拭き取り、そのままお召し上がりください。アルコールの風味が強すぎる場合は、冷水に15分ほど浸すとアルコールの風味が弱まります。

材料：酒粕（酒造りの副産物）、黒砂糖、塩、きゅうり、生姜、瓜、大根