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Yuzu Miso Cod

の | 2026-10-01 に最初に投稿 | 7 ヒット

by The Kitchin Witch | Posted on 2026-10-01 | 7 view(s)


Yuzu Miso Cod Image / 鱈の柚子味噌焼き 画像
材料タラの切り身 2枚(1枚約140~170g)ゆず味噌 大さじ2醤油 小さじ1米油 小さじ1(または、ゆずの繊細な風味を楽しむために無香料の油)はちみつまたはメープルシロップ 小さじ1(お好みで)飾。。。
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A Koji Dinner

の | 2025-10-20 に最初に投稿 | 31 ヒット

by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-20 | 31 view(s)


A Koji Dinner Image / 麹ディナー 画像
コンソメ麹で簡単に野菜スープを。最初に玉ねぎを炒める時にニンニク麹入れたら、あめ色になるのも簡単に。あとはコンソメ麹いれて終わり。最近お客様の一人が九州ではお刺身をわさびでなくてゆず胡椒で食べると教え。。。
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Maitake Rice

の | 2025-10-20 に最初に投稿 | 5 ヒット

by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-20 | 5 view(s)


Maitake Rice Image /  画像
 秋はきのこの季節!舞茸は私のl大好きなきのこ。いろいろな食べ方があるけど簡単なこともあってやっぱり炊き込み御飯。でも三升漬けでお味を決めるのでちょっとピリ辛。おいしかった~。。。。
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A Quick Koji Dinner

の | 2025-10-19 に最初に投稿 | 10 ヒット

by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-19 | 10 view(s)


A Quick Koji Dinner Image / 麹はおいしいだけじゃなくて簡単にお料理が! 画像
今日は畑の終い日だったので疲れ果ててます。でも麹はおいしいだけじゃなくて、ほんとに簡単にお料理ができるので助かります。畑に行く前に、安いけど固いお肉の部分(なんでアメリカの肉はこんなに硬いかねと思うの。。。
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Tangine Dinner w/ Turnip Green Salad

の | 2025-10-19 に最初に投稿 | 13 ヒット

by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-19 | 13 view(s)


Tangine Dinner w/ Turnip Green Salad Image / タジンとカブの葉のサラダ 画像
友人の妻がやっているファーマーズマーケットのお店で塩レモンが売っていたのでこれはタジン一択。うちのニンニク麹と玉ねぎ麹で鳥を漬けておいて。お肉超柔らかい。麹の力さすが。おばあちゃんがクスクス大好物だっ。。。
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